食品安全关系广大人民群众身体健康和生命安全，突如其来的新冠疫情对食品产业提出严峻挑战。目前，食品安全检测的类别主要有药物残留检测、重金属检测、食品微生物及毒素检测、食品添加剂检测、食品接触材料检测。因此，根据食品安全检测项目类别划分，检测仪器可划分为药物检测分析设备、重金属检测设备、食品微生物及毒素检测设备、食品添加剂检测设备、食品接触材料检测设备等。
在科技进步和市场需求推动下，我国食品安全检测仪器在研究和应用方面取得了迅速发展，检测仪器日益趋向高技术化、系列化、速测化、便携化，分子生物学检测方法(免疫捕获PCR、荧光定量PCR、ATP生物发光法、微型自动荧光酶标法等)等检测方法已越来越多地应用于食品安全检测中。
为助力食品安全检测能力提升，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，日前，国内各地区引进气相色谱仪提升食品安全检测能力。新购进的气相色谱仪可用于食品中农药残留分析、添加剂分析、脂肪酸甲酯分析等。具有高灵敏度、高效能、高选择性、分析速度快、所需试样量少、应用范围广等优势。
为了适应食品安全检测市场需求，国内一些仪器厂商也加强了对食品检测仪器的创新投入。如谱析仪器正在积极的优化食品安全检测相关仪器，争取为食品安全检测行业贡献更多的科研成果，以获得更大的市场占比和好的业绩。
后疫情时代，需要食品科技和产业界众志成城、通力合作，有效应对后疫情时代的挑战，积极探索创新发展道路。加强食品安全突发事件应急管理，保障人民的食品安全将更加重要。
